脫脂大豆優缺點

脫脂大豆沒有缺點。

脫脂大豆優點。

脫脂大豆(豆粕)可應用於面製品，此應用不僅提高產品蛋白質含量，且根據氨基酸互補原則，還可提高產品蛋白質質量。又因其加工特性，在加工中可增加面製品色、香、味，延長面製品貨架期。如在焙烤食品中加入脫脂大豆粉，可使麵包營養增加，改善麵包皮色，防止麵包老化，使蛋糕質地膨鬆、蜂窩細膩、口感非常好。