豬腳醋用什麼醋

用永春老醋做出來的豬腳醋味道特別好，很開胃。

1、先把豬腳砍塊洗淨，開水灼掉血水。

2、準備好香料（1個豬腳一般用3片香味2個八角1小塊桂皮就行）及老醋（老醋要用永春桃溪牌老醋，要用300ml的醋）

3、灼過水豬腳洗淨。

4、把鍋燒熱，放點油，加入白糖小把炒糖色（就20克左右），小火炒出焦冒泡，然後下豬蹄翻炒上色。翻炒到豬蹄收水，聞到香味後放入香料和適當的鹽（過程大概3分鐘不到）

5、把300ml的永春老醋倒入，再加溫水沒過豬腳，大火煮20分鐘後轉中火燜煮60分鐘ok

6、酸酸的開胃豬腳醋就做好了