糖炒山楂技術配方商用

步驟 1

山楂洗淨，去蒂去核，晾乾或用廚房紙拭乾表面水分。

步驟 2

鍋內加入糖粉，倒入開水，開小火將糖粉充分化開。

步驟 3

煮成糖水後，加入一茶匙白醋，輕輕攪拌，小火繼續煮至起小泡泡（約2~3分鐘）

步驟 4

煮至起小泡泡後，立即倒入Step1的山楂，離火，快速開始攪拌掛糖。

步驟 5

攪拌的過程中糖水會從透明變白，幾乎完全冷卻（約1~2分鐘），糖霜也就掛好了，糖雪球也就製作完成。