糖炒山楂做法

食材清單

山楂 500克 、 冰糖 150克 、 水 少許 、 白醋 3克

烹飪步驟

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樹上的山楂全熟了

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摘了滿滿一籃子

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把摘回來的山楂清洗晾乾

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晾乾了方便掛糖

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水裡加入冰糖，中大火燒開，煮到水變成小泡泡，就可以加入白醋。然後關火，把山楂倒進去，不停翻炒，等溫度下來了，就掛上了白霜。

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這樣酸酸甜甜的糖炒山楂就做好了

1、準備好主要食材，水和糖的比例其實就是1:1，用冰糖或者白糖都可以，可以等量替換。我用的是蘋果醋，因為我家白醋用完了，放醋可以加快最後掛霜的速度。放醋後口感會更好吃，且吃不出來醋的酸味。

2、山楂先清洗乾淨。將山楂表面的水分擦乾或者晾乾，這一步很重要。在掛糖時，山楂表面一定要是乾的，否則會稀釋糖液導致掛霜失敗。

3、鍋中倒入清水和冰糖，開中火。不停的攪拌至冰糖全部融化，繼續攪拌一小會就會看到糖液邊緣一圈開始出現細密的小泡，且越來越多。待冰糖全部融化後，底部會開始出現小泡泡，此時轉小火。記住這個泡泡的狀態，此時就是可以掛霜的階段，果斷倒入蘋果醋或者白醋，然後關火。記得倒入醋就關火。

4、靜置大約30秒到1分鐘的時間，就消泡了，這個狀態就可以倒入山楂了。不用管具體時間，只要消泡了就可以放入山楂了。當然還會留有少量氣泡，那沒有關係，不要糾結這個，看著差不過就行了。讓山楂均勻的掛上糖液，翻拌起來會很粘。可以看到倒入山楂糖液就開始變白了，這個狀態的變化是非常快的。不到一分鐘山楂就掛霜完成。其實最後這個階段，眼見著山楂掛霜是一件很有意思很神奇的事。

主料:山楂適量

輔料:白糖適量，白醋適量

糖炒山楂的做法步驟

1、山楂去梗，洗淨晾乾

2、放入白糖，加適量的水翻炒

3、表面起泡，淋半勺白醋，炒勻

4、加入山楂翻炒，使山楂表面被糖漿包裹隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，白色結晶越明顯

5、冷卻後就可以了，取出山楂球，鍋裡剩下白色的糖汁結晶，是不是看著很難處理呢往鍋裡倒入適量冷水，也可放入幾顆山楂，開火熬煮成山楂糖水，這樣鍋也洗好了，還有一杯飲料，豈不是一舉兩得！你也來試試吧