河南特色菜是什麼
牡丹燕菜。
牡丹燕菜是一道具有豫西地方特色的佳餚,歷來被列為洛陽水席(“洛陽水席”起源於唐代,有1000多年曆史,全席24道菜,有八道冷下酒菜,四道大菜、八道中菜、四道壓桌菜。)中的首菜。
據說水席有兩層含義,一是全部熱菜皆有湯二是所有菜吃完一道再上一道,像流水一樣不斷地更新。牡丹燕菜是鐵定會出場的角色,牡丹燕菜猶如盛唐時期豔裝而出的婦人,甫一出場便吸引所有人的目光,一朵色澤奪目嬌黃的牡丹花浮於湯麵之上,花豔、菜香、湯鮮味美,酸辣香郁、爽滑適口。
河南的特色菜很多,洛陽很有名的有洛陽燕菜,炒涼粉,焦炸丸,小酥肉,小碗湯,黃河大鯉魚,腐乳肉,洛寧蒸肉,洛寧酸牛肉都很好吃
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