橄欖油燉魚到底好不好

不好。

橄欖油最好是拿來涼拌菜品或者湯裡滴幾滴，橄欖油加熱後炒菜只是菜品清淡一些沒有平常用的油那麼膩，但是橄欖油加溫後營養就流失了， 而橄欖油的冒煙溫度比花生油之類的要低很多，基本上只要一烹調，就會產生反式脂肪。橄欖油最好不要加熱，加熱後營養成分會流失。