餐飲品控基礎知識

目錄大概為：

1、明確原料有哪些做好分類

2、原料供應商的選擇和管理

3、原料規格書（原料採購標準）的建立

4、原料驗收程式流程及不合格原料的處理程式的建立

5、庫房出入庫及擺放、儲存等標準的建立

從採購-庫房的整個過程的品控管理

餐飲品控基礎知識

餐飲品控是加強對品質的管理，使廚房的每個程式操作都能建立良好的品控意識和責任心。

你是餐廳不合格產品的處理，二是餐廳的後廚獎懲菜品，品嚐退餐產品餐後廢棄物的處理，超保產品的處理。