雲南茴餅的典故介紹

雲南回餅不僅風味殊異，而且來由也有奇特。50多年前，"合香樓"糕點鋪的一位硯師傅把麵糰搓好後，發現忘了加雞蛋，這時麵糰已酸，繼續發酵，面要變質，不發酵又做不成麵包。

正在發難之時，一位名叫李清祥的師傅說："加些小蘇打做成烤餅吧"！於是他們就把麵糰擀成一釐米厚的面片，切成二釐米見方的小塊，為了和其他糕點有所區別，又在生胚中心加了一個紅花，上爐烘烤。

萬沒想到，出爐一看，色如白雪，形如玉塊中間一點紅，好似雪裡紅梅分外妖嬈，試嘗之後，清香爽口，鬆軟味美，分外好吃。

師傅們都很高興。一位師傅說："這餅是發麵返回來做成的，就叫回餅吧！"回餅送到店內，由於新奇而味好，很快被顧客搶購一空。

後來，他們在配料中加上適量的椒油、精鹽等。味道更佳，成為"合香樓"獨家經營的名牌產品。