大刀燒白的由來

大刀燒白。大刀燒白源於璧山，是從燒白的基礎上改進升級而來，比巴掌還大！

大刀燒白以豬帶皮五花肉為主料，加芽菜等輔料烹飪，具有質地“耙”糯、色澤棕紅、肥而不膩、狀似大刀等特點。

除了有吸人眼球的“顏值”，大刀燒白還是名氣，2004年第五屆全國廚師烹飪大賽上獲得了“中國名菜”稱號。

大刀燒白的由來

大刀燒白起源於重慶璧山，因長度和刀的長度一樣，菜的色澤類似於把白白的豬肉燒紅的感覺，因此而得名。在重慶，只要提起這道菜無人不知，燒白肥而不膩，入口即化，征服了眾多食客。