大豆為什麼能深加工成很多產品

    大豆的成份比較豐富，主要包含蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物等營養物質，還含有胰蛋白酶抑制素以及各種抗營養素等，同時還包含著異黃酮類以及豆皁甙等有益成分，能夠有效防治多種疾病。因此，對大豆進行深加工具，可以加工出品種非常多的豆製品。主要品種如下：

一. 傳統豆製品

1、發酵豆製品：醬油系列，如豆醬、醬油、豆豉、納豆腐乳系列，如紅腐乳、白腐乳、臭豆腐、黴菌等。

2、非發酵豆製品：豆腐系列，如水豆腐、豆腐乾、凍豆腐、覆水豆腐豆腐製品系列，如腐竹、百葉、千片、豆腐皮素食產品系列，如豆腐泡、豆腐卷、炸絲、炸條。

二. 新興豆製品

1、蛋白質產品：沖泡、飲用系列，如速溶豆粉、豆奶粉、豆漿、豆腐晶等分離蛋白、濃縮蛋白、組織蛋白、全脂大豆粉等新增劑系列。

2、磷脂產品：基礎產品系列，如濃縮磷脂精製卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂、粉狀磷脂等中間產品系列終端產品系列，如磷脂膠囊、磷脂軟凝膠丸、磷脂片、磷脂顆粒。

3、副產品加工產品：休閒食品、大豆低聚糖、大豆皁苷、大豆異黃酮等食品系列醫藥系列，如大豆鐵Ⅱ、大豆甾醇、大豆酪蛋白、大豆長春黴素等精細化工系列，如大豆活性炭、大豆脫模劑、大豆脂肪酸、大豆酪蛋白等。

三.油脂系列

1、單一製品：包括毛油、水化油、機榨油、色拉油、烹調油等。

2、複合製品：包括調和油、強化油、生物柴油等。