梅花參保質期是多長時間

保質期365天。

梅花參又名鳳梨參，屬大型海蔘，黑灰色，體呈長圓筒狀，肉刺呈梅花狀，故得名梅花參。梅花參參體完整，肉質厚實，而且是海蔘皁甙含量最高的海蔘，是深受廣大消費者喜愛的滋補佳品。

梅花參在世界各地均有分佈，多集中在西、南太平洋，西沙群島等地，其中以澳洲所產的梅花參品質為佳，菲律賓、印尼、越南次之。而我國比較出名的梅花參產地就是海南，為三亞“三絕”之一。

首先將梅花參放入較厚的沙鍋中，注入純淨水燒開後燜15分鐘，離火讓其自然冷卻，撈出後放入冰水中浸泡24小時，待梅花參變軟時，用剪刀從嘴部入刀開膛，取出內臟，再加溫水煮15分鐘，再入冰水浸泡，反刻-5次，用水沖洗乾淨，這樣反覆冰發即可發制好。

注意：

1、在發參時，不可將梅花參起初就放入沸水中，這樣參體表面蛋白質凝固，體中的呈麻澀味物質就不能慢慢溶入水中，在後面的加工過程中很難祛除要溫水入鍋，讓其慢漫吸水回軟，海蔘機體組織慢慢鬆無將一些異味浸泡出來，達到祛除的目的。

2、在發制時要用中性水（純淨水或蒸餾水皆可），一般常用純淨水發制，因為純淨水水質綿軟，海蔘不易融化掉，同樣也會有效祛異味。

3、在冰發時要勤換水，使浸泡出來的異味沖走，這樣就能保證其在衝油時軟糯透筋，充分祛除梅花參的澀麻味。

梅花參不易變質，唯一需要注意的是防潮，故可置密封的容器中。發好的海蔘不可久儲，應馬上烹製。如果放冰箱則不能放置在冰箱的速凍室，否則冰出空洞，影響質感。