飛蟹大小尺寸對照表
飛蟹一隻一般為400克左右,最大個體可達1000克左右,體寬200毫米左右。飛蟹即梭子蟹,其軀體由頭、胸、腹三部分及附肢組成。共分20節,頭部5節,胸部8節,腹部7節。在進化過程中,頭部和胸部癒合,稱頭胸部,具有13對附肢。腹部顯著退化,褶貼在頭胸部的腹面,俗稱“蟹臍”。蟹臍開啟後可見中線有一縱行凸起,內有腸道貫通,肛門開口於末端。
六七兩的螃蟹有15釐米那麼大,六兩的梭子蟹有多大,其實看價格能看出來。梭子蟹越大,重量越大,成熟的梭子蟹有成年男性的手掌那麼大。大小大概就是十五到二十釐米左右。這樣的螃蟹肉肥料足。
第一味 蟹蓋。半流質狀的汁水,很鮮美。蟹油。
一隻蟹最香的就是蟹油,但要趁熱吃,冷了就會變腥氣。雌蟹的黃。 好蟹有油,浸潤蟹黃,酥鬆醇香。蟹身。細嫩潤滑,鮮甜味最濃郁。
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