牛心俗稱是什麼

牛心指牛的心臟。別名:牛心秧、瓢菜、對葉草、側花徐長卿、達浪吐魯[蒙名]、豆胃娘。

新鮮的牛心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結實而有彈性，無異味。變質的牛心，心肌為紅褐色，脂肪微綠有味，心肌無彈性，組織鬆軟。心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連。