什麼時期形成南食北食

中國歷史上南食北食的經濟格局最早大致形成於母系氏族時期，母系氏族黃河流域一般以半坡為代表，長江流域以河姆渡為代表半坡一直在陝西西安郊區半坡村，年代在公元前4800－前4200年間。

居住區有房屋，同性多人合葬，半坡人種粟，飼養家禽捕魚，經營刀耕火種的農業，陶器以紅陶為主也有彩陶河姆渡遺址在浙江餘姚，年代約公元前5000年左右，出土的石、骨、木陶的器具，有稻作遺存，經鑑定是人工栽培的稻穀。

五穀裡的外來戶

在中國北方，小麥是一種主要糧食作物。明朝的宋應星《天工開物•乃粒第一》裡就說：“四海之內，燕、秦、晉、豫、齊魯諸道，烝民粒食，小麥居半。”

不過，細心的人們或許會發現，華北的氣候條件對於小麥生長而言並不友好。春季是小麥的生長時期，最需要水。偏偏東亞大陸是最典型的季風氣候，溫溼同步，春季普遍缺少雨水，以至於誕生了“春雨貴如油”這樣的民諺。

而夏季頻繁的降雨則又影響了小麥的成熟。換言之，如果缺乏人工灌溉設施的話，東亞地區實際上是不適合小麥的生長和種植的