油開鍋多長時間

大概需要三分鐘

起鍋燒油就是用大火使油溫儘快達到所需要的溫度，炒菜時可以把食材之中的水氣去除，湯汁沸騰以後才能催生出裡面的浮沫和雜質，從而起到淨化的效果。特別是青菜或者豆芽等，都應該用大火煸炒。小火通常都是作為入味的用途，特別是質地很厚實的食物，生炒通常是中火或者小火。