檸檬酸與小蘇打反應生成什麼
小蘇打和檸檬酸會發生化學反應,生成二氧化碳。
小蘇打又稱碳酸氫鈉,是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽,其25℃新鮮配製的0.1mol/L水溶液pH值為8.3,因此溶於水時呈現弱鹼性。
而檸檬酸是一種酸性物質,從結構上講是一種三羧酸類化合物,與其他羧酸有相似的物理和化學性質。檸檬酸與小蘇打反應,碳酸氫根與檸檬酸中的氫離子反應,會生成二氧化碳和水,產生的現象是出現氣泡。
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小蘇打的化學性質:
1、穩定性:小蘇打受熱易分解。在潮溼空氣中緩慢分解。約在50℃開始反應生成CO₂,在100℃ 全部變為碳酸鈉。
2、小蘇打在弱酸中迅速分解,其水溶液在20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉,到沸點時全部分解。
3、小蘇打可以和氫氧化鈉反應生成氯化鈉。
4、小蘇打可以和氫氧化鈣反應生成碳酸鈣白色沉澱。
一分子檸檬酸含三個羧基,故可與三分子小蘇打(碳酸氫鈉)反應,即比例為(物質的量比)檸檬酸:小蘇打=1:3.
反應為一般的酸鹼中和反應,生成檸檬酸鈉和二氧化碳,在食品中用作風味劑,穩定劑.
C6H8O7+3NaHCO3=C6H5O7Na3+3H2O+3CO2 由於製備檸檬酸鈉的原料基本來源於糧食,因而絕對安全可靠,對人類健康不會產生危害。聯合國糧農與世界衛生組織對其每日攝人量不作任何限制,可認為該品屬於無毒品。
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