金華十大名菜
1、蜜汁火方
蜜汁火方是金華市的一道傳統名菜,屬於浙菜系蜜汁火方選用金華特產金華火腿,金絲蜜棗、白糖、糖桂花、金華酒等,其色澤火紅,滷汁透明,滷汁透明,火腿酥爛,滋味鮮甜,令人深有回味
2、火踵神仙鴨
火踵神仙鴨是金華的傳統名菜,原為金華老字號清和園當家名菜之一,屬於浙菜,浙菜杭幫菜也有收錄。因火踵是金華火腿的蹄髈,又叫金腿神仙鴨。火踵神仙鴨是選用嫩鴨與正宗金華火腿腳踵放在土砂鍋內,加調料用微火燜燉而成。火踵紅豔濃香,鴨肉鮮嫩油潤、湯汁浮白似奶,鴨湯香甜,肉質鮮嫩,不愧是“神仙滋味”。
3、金華煲
金華煲是浙江金華市傳統名菜,全省獨有的美味砂鍋燉品,採用二十餘味名貴中藥材及香料,精心調製而成。味道獨特,滋補養生,價廉物美,吃了不上火,目前在江、浙、滬、湘、粵各省市都開有多家“金華煲莊”並極富盛名,生意紅火。 其中“金華火腿老鴨煲”被評為第十屆浙江(國際)美食節名牌美食。
4、薄片火腿
薄片火腿是浙江金華傳統名菜,屬於浙江菜。選料講究,取用金華火腿中的精製部位火腿上方雄片作原料,製作而成。色澤紅潤,香味濃郁,鹹鮮適口。
5、金華肉圓
金華肉圓是浙江金華的傳統特色名菜,在金華極為常見,每逢過年或者有喜事,家家戶戶都會做,肉圓的圓,蘊含著團圓平安,深受人們的喜愛。金華肉圓製作方法簡單,選用番薯粉、五花肉、白蘿蔔、老抽、醬油、小蔥、鹽、料酒醃製,捏成圓球放在鋪好荷葉上蒸熟即可。
6、爛鬆菜滾豆腐
爛鬆菜滾豆腐是金華湯溪特色名菜,主要原料是爛鬆菜、豆腐、湯溪特有白辣椒和土菜油烹飪而成,過程簡單並不複雜,但是味道鮮美,開胃下飯。爛鬆菜滾豆腐選用封存2年的醃製好的爛菘菜,新鮮的嫩豆腐,湯溪特有的白辣椒和土菜油及蔥薑蒜等佐料,中火滾煮,菘菜便能與豆腐融成一道極為鮮美的菜餚,入口濃厚,回味醇香。
7、婺江春
婺江春是金華傳統名菜,屬於浙菜,起源於金華百年老店清和園,以杭三鮮的雞肉、水發魚肚、豬肚為基礎,加入金華火腿、淡水河蝦、魚蓉蛋卷、黑木耳、魚丸及筍片,近十種食材融入一鍋,精心烹製而成,再輔以青菜圍邊。成菜顏色鮮豔悅目,造型玲瓏美觀,口味鮮美多樣。豐富的食材,繽紛的色彩,使婺江春成為舊時金華人團圓宴上的一道大菜。
8、東陽土雞煲
東陽土雞煲也叫東陽瓦罐雞、東陽瓦罐土雞煲等,是東陽著名特色傳統名菜,屬於浙江菜。東陽土雞煲又美其名曰“百步香”,味道鮮美,雞肉酥而爛,開筷前是整雞一隻,但輕輕觸動雞肉就會“四分五裂”。東陽瓦罐雞不嫩不老,口感適中,吃完後會有一股醇香留在口中,久久不散。
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