隔水加熱和蒸的區別

隔水蒸和蒸汽蒸是一個道理，沒有區別，實際上是一個說法。就是通過蒸汽把食材做熟。隔水蒸是一種烹飪手法，簡言之就是不要讓食材直接接觸到水的一種烹飪手法。

隔水蒸最大的好處是原滋原味，不柴，保留食物最原始味道這種烹飪做法可以適用於沒有什麼烹飪條件的場所。

隔水加熱和蒸的區別

隔水燉將原料在沸水內燙去腥汙後，放入瓷制，陶製的缽內，再把缽放入水鍋中

隔水蒸把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸籠上蒸燉。