茶葉炒出來有點澀是怎麼回事

茶葉炒出來有點澀是因為茶葉本身含有一種因為茶鹼、茶多酚。在茶茶鹼、茶多酚的作用下，喝茶就會覺得口澀。

茶有澀味是正常的，但是一般好品質的茶苦澀味是很少很低的。

建議在泡茶時，投茶葉量少些，水溫低些，不要把茶泡的時間太長，最好是用泡功夫茶的方法進行泡茶。

這樣澀味會少些。

茶葉的苦澀味與其中的茶多酚有關，人們在喝茶時，茶多酚會與唾液裡的唾液蛋白以及糖蛋白之間產生相互作用，刺激觸覺神經末梢產生澀味。

另一個原因是茶本身所含有的物質就有澀感，又或是不正確的加工方式、儲藏方式，以及原料的不同，影響了茶葉的澀感。