菜花一天吃多少

230克左右。

研究表明，只要每天吃一碗（約230克）生的（或半碗熟的）富含硝酸鹽的蔬菜，人們的身體會更健康。

新鮮綠色蔬菜中的營養物質十分豐富，但它們也非常脆弱，不恰當的加工過程會使維生素、抗氧化物大量丟失。

有研究顯示，在炒蔬菜的過程中，水溶性維生素會損失 30%～40%，它們主要是怕熱、怕水。沸水焯燙才能更多地保住蔬菜中的營養成分。

蔬菜焯水後再加調味品涼拌，非常健康美味。既可以軟化纖維，改善口感，還可以去除草酸和部分農藥殘留。

需要注意的是，應該用沸水進行焯燙，並儘量保持蔬菜完整，不要切小塊再焯水，如果需要，可焯熟之後再切。