生的帶殼腰果蒸多長時間

為了切實提高帶殼腰果的蒸煮品質，通過單因素、正交試驗設計研究了蒸煮溫度、時間對腰果蒸煮破殼工藝的影響，採用半自動腰果脫殼機對蒸煮後的腰果進行脫殼試驗。

研究結果表明:腰果蒸煮的最佳工藝引數為蒸煮溫度為115℃，蒸煮時間為20 min，整仁率為46.63%，果皮顏色發白，酥脆。

該蒸煮工藝對蒸煮裝置的效能要求較低，節約了蒸煮成本，利於實現腰果蒸煮工藝的連續化。