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海帶掉皮什麼原因

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海帶掉皮什麼原因

幹海帶煮熟掉皮的大部分原因是海帶在製作的過程中被鹼水泡過的。正常的幹海帶泡發應先蒸透,再於清水中泡發,食用加工時就不會有破皮現象。

如果在泡發過程中,為了增加其海帶的保鮮度以及重量,有人會把海帶泡在鹼水裡,促進其吸水膨脹

標籤:海帶 掉皮