海帶為什麼掉皮,海帶為什麼要泡
海帶是常見的食物,一般都是用來燉菜使用的,那海帶為什麼掉皮?海帶為什麼要泡?
海帶為什麼掉皮
只有腐壞的海帶才出現一洗就脫皮情況,建議丟掉,吃了會生病。另外還有一種可能你買到了偽劣海帶,專家稱之所以蛻皮,可能是因為原料不新鮮、浸泡時間過長;而之所以顏色鮮綠,可能是浸泡了福爾馬林。
海帶在商家就存放很長時間了,就因為是乾製的,所以不容易發現。就是幹海帶也不能存放時間過長。一般存放時間不得超過兩年以上,否則就會自然腐化,浸泡後才會顯現出腐爛的現象。所以腐爛脫皮的海帶是不能吃的,它已經失去了它本身的營養價值了,最好丟掉,免得浪費油鹽。
海帶為什麼要泡
市場上買到的海帶大部分都是幹海帶,由於海水汙染的原因含砷量較高,所以浸泡可以降低海帶的含砷量。
海帶是一種味道可口的食品,既可涼拌又可做湯。但食用前應當先洗淨之後再浸泡,然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用,從而儲存了海帶中的有效成分。烹製前用清水浸泡2~3小時,中間換幾次水。為保證海帶鮮嫩可口,用清水煮約15分鐘即可時間不宜過久。
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