太原孜然谷燒烤配方

一：原料

蔥油5克，蒜蓉辣醬8克，祕製孜然粉6克。

二：祕製孜然粉

孜然粉2500克，鹽500克，味精400克，芝麻碎1250克，辣椒粉500克，小茴香粉400克，混合均勻。適用於腥味較重的原料。

三：製作方法

（1）牛板筋解凍，用料酒搓洗，然後入老滷湯用高壓鍋壓制45分鐘，取出切成1釐米見方的塊，用E+F組合醃料醃漬40分鐘，用鋼籤穿好。  

（2）烤爐預熱至中火，牛板筋沽水，上爐翻烤約4分鐘，刷油，再烤1分鐘，刷蒜蓉辣醬，撒上祕製孜然粉即可。