鍛造鍋是什麼用

真正手工鍛造的鍋具，需要經歷12道工序，7道冷鍛，5道熱鍛，大大小小十幾種鐵錘工具，一千度以上高溫冶煉，經過三萬多錘鍛打，才能打造出一口光滑如鏡的鍋具。由於工藝複雜，需要堅持、堅守，還在堅持做手工鍋具的越來越少。

手工鍋多為圓底結構，使用上確實是比較適合中國人的烹飪習慣，圓底聚能大，熱量更集中，做菜鍋氣更香口。

鑄鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，具有鍋環薄，傳熱快的特點