水的沸點為什麼和大氣壓有關

液體的沸騰是由於外界氣壓達到該液體的飽和蒸汽壓所引起的，水在100c時的飽和蒸汽壓是101。32kp。所以當外界氣壓為標準大氣壓時，水的沸點即為100c。

當外界氣壓變大時，水只有達到更高的溫度，它的飽和蒸汽壓才能與外界大氣壓相同，才會沸騰，所以外界氣壓變大水的沸點會升高，反之同理。