什麼魚沒有刺
除了軟骨魚類,大部分的魚都有刺,只是有的魚刺多,有的魚刺少,有一些魚除了一根主刺外,魚片中沒有小刺,如龍利魚,也叫做牛舌魚、鰨目魚。
另外,鱈魚、龍頭魚、比目魚、鱸魚、馬鮫、鱔魚、鰻魚、銀魚、鯰魚、黑魚、鯧魚等刺都不算很多。
   1.鱸魚
   鱸魚身上刺少,魚肉肥肉細嫩,不容易蒸老,很適合清蒸。鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分,還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。在買魚的時候,要挑選大小適中、活蹦亂跳的活魚即可。
   2.清江魚
   清江魚是一種生活在山泉水裡的魚,是最著名的刺少的魚,基本上沒有刺,多用作於烤魚,而且生活的環境比較乾淨。肉質也嫩,市場上也比較多 ,並且價格不貴,多用作製作烤魚。在吃烤魚的時候,一般店家都會有清江魚這一選項,並且非常的受歡迎,最主要的還是因為它比其他的魚類刺少,吃起來比較過癮。清江魚是湖北獨有的一種魚類,魚肉質鮮嫩,經過烹飪之後特別的美味可口,並且含有豐富的營養成分。
   3.鱈魚
   鱈魚含有蛋白質佔比為17.8%,而鱈魚肉中所含脂肪只有0.6%,要比三文魚低15倍。鱈魚的肝臟含油量豐富,除了富含普通魚油所有的DHA外,還含有豐富的維生素A、維生素D、維生素E和其他多種維生素,正是每日所需要量的最佳營養。
   4.三文魚
   三文魚還有個名字就是鮭魚 ,屬於深海魚類,鱗小刺少,肉色橙紅,肉質細嫩鮮美,口感爽滑,既可直接生食,又能烹製菜餚,是深受人們喜愛的魚類。如果做三文魚最好還是蒸熟再吃,這樣不僅安全也有利於營養吸收。
   5.黑魚
   黑魚也是刺比較少的一種,雖然不能說完全沒有,但是相對來說還是少一些。因為生存環境惡劣,有些弱小浮魚甚至連肌肉裡面都佈滿亂刺,骨刺數目較多,需要骨骼細膩的靈活身軀來逃避災禍、或是容易受到攻擊的魚類,就像是平時吃到的河裡的魚,但是像黑魚這一種就是稍微高階一些的,魚刺就比較少一點。所以在大多數我們在吃魚的時候,也會遇到吃黑魚的,也都是選擇次數比較多的一種魚。
    6.龍利魚
   龍利魚個頭大,但刺非常的少,只有中間的脊骨,但是魚肉肥厚細嫩,營養豐富,而且幾乎沒有魚腥味。目前很多超市都有冷凍的龍利魚塊出售,選購時,要選擇肉質飽滿堅實的才好。
    7.多寶魚
   膠質蛋白含量高,味道鮮美,營養豐富,具有很好的滋潤面板和美容的作用,且能補腎健腦,助陽提神經常食用,可以滋補健身,提高人的抗病能力。多寶魚的食用方法多為清蒸、清燉,其實它也是做生魚片的好材料,魚頭、骨、皮、鰭也可以做湯。
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