油分一級和三級的區別
心理2.12W
1、製作工藝不同。一級食用油:經過了脫膠、脫酸、等過程,這樣的油,精煉程度較高,比較純淨,顏色清亮無味,賣相好看,低溫下不容易變成固體三級食用油:只經過了簡單脫膠、脫酸等程式,精煉程度較低。成品油的顏色比較深,並且有明顯的原料味道,比如說大豆油的豆腥味,但營養也更全面。
2、特點不同。一級食用油具有無味、色淺、煙點高、炒菜油煙少、低溫下不易凝固等特點三級食用油的色澤較深,煙點較低,在烹調過程中油煙大。
3、用途不同。一級食用油被可用於涼拌,做湯和燉菜,或用來調餡等,不適合長時間煎炸。三級食用油,適合用來油炸、炒菜。
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