寧採臣是陝西哪裡人

不是陝西人，他是浙江人氏 

寧採臣是虛構的人物，是蒲松齡文言短篇小說集《聊齋志異》之《聶小倩》一篇中的人物，並不是真實存在，在小說中僅出現“寧採臣，浙人，性慷爽，廉隅自重”這一句

劍客燕赤霞自言燕姓，字赤霞。寧疑為赴試者，而聽其音聲，殊不類浙。詰之，自言秦人，語甚樸誠。