古代高檔酒的名稱

說起古代名酒，就繞不過宋朝。宋朝的釀酒業是從唐朝的基礎上發展起來的，名酒很多，有些名酒可以說已經達到爐火純青的地步。

宋朝的名酒可分為以下幾種型別：

1、宮廷名酒

宋朝的宮廷酒也叫內中酒。實際上宮廷酒是從各地名酒之鄉，調集酒匠精心釀製而成的。宋朝的宮廷酒有：

蒲中酒：蒲中是指山西境內的蒲州。蒲州酒在北周時候就名揚天下，到隋唐時期經久不衰。宋時宮廷蒲中酒，就是用此法釀造的。

蘇合香酒：這是北宋宮廷內的御用藥酒，甚為珍貴。每一斗酒以蘇合香丸一兩同煮，能調五臟，祛腹中諸病。蘇合香丸在《備急千金藥方》中有記載。

鹿頭酒：一般在宴會快要結束時才啟封呈上。

薔薇露酒和流香酒：這是南宋皇帝的御用酒。皇帝慶壽時，宮中供御酒名薔薇露酒。賜大臣酒謂之流香酒。

長春法酒：這是南宋理宗景定元年（1260）賈秋壑獻給皇上的釀法。共用三十多味名貴中藥，採用冷浸法配製而成的藥酒。

2、京城名酒

①皇親國戚的家釀酒

宋代張能臣曾著“酒名記”，收錄了宋代天下酒名一百多種，其中皇親國戚家釀酒，無意是酒中珍品。酒名記中的酒名，甚為雅緻，具有博大精深的文化氣息。例如：

后妃家的酒名有：香泉酒、天醇酒、瓊酥酒、瑤池酒、瀛玉酒等。

親王家及駙馬家的酒名有：瓊腴酒、蘭芷酒、玉瀝酒、金波酒、清醇酒等。

②市店名酒

宋朝在京城實行官賣酒麴的政策，民間只要向官府買曲，就可以自行釀酒。所以京城裡酒店林立，酒店按規模可分為數等，酒樓的等級最高，賓客可在其中尋歡作樂。

3、其他名酒

東陽酒：即浙江金華酒。《曲本草》對此酒倍加讚賞。

羊羔酒：也稱白羊酒。《北山酒經》詳細記載了其釀法。由於配料中加入了羊肉，味極甘滑。

瑞露酒：產於廣西桂林。范成大曾經寫道：“及來桂林，而飲瑞露，乃盡酒之妙，聲振湖廣。”

紅曲酒：宋代紅曲問世，紅曲酒隨之發展起來，其酒色鮮紅可愛，博得人們青睞。

荔枝酒：荔枝是一種高檔水果用荔枝釀成的酒更是果酒中的佼佼者。

黃柑酒：蘇軾在《洞庭春色賦》序言中寫道：“安定君王以黃柑釀酒，名之曰洞庭春色。”范成大在《吳郡志》中說：“真柑，出洞庭東西山，柑雖桔類，而其品特高，芳香超勝，為天下第一。”歷史上黃柑酒有較高的知名度，如今仍有生產。