做糖葫蘆為什麼要放玉米澱粉

做糖漿加玉米澱粉的原因是為了防止糖粉放置時間過長，受到潮氣導致糖粉結塊。玉米澱粉有很好的防潮作用，玉米澱粉可防止糖葫蘆外面裹的糖漿，遇到天氣熱的時候糖化流掉。