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![乾粉和澱粉的區別]( "乾粉和澱粉的區別")
乾粉和澱粉的區別
一、性質不同1、澱粉：澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。2、乾粉：乾粉是採用全矽化工藝主要用於消防的粉末。二、特點不同1、澱粉：澱粉可以吸附許多有機化合物和無機化合物，直鏈澱粉和支鏈澱粉因分子形態...
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![小麥澱粉為什麼要用溫水來溶解]( "小麥澱粉為什麼要用溫水來溶解")
小麥澱粉為什麼要用溫水來溶解
用溫水調製小麥麵粉時，由於澱粉的區域性糊化及蛋白質的接近變性，調成的麵糰即有彈性又較柔軟，麵糰的可塑性也較強。當用沸水或接近沸點的水調製麵糰時，由於澱粉的糊化作用，麵糰變得很牯軟柔和，缺少勁力，色澤較次。又由於澱粉酶...
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![澱粉有小顆粒怎麼回事]( "澱粉有小顆粒怎麼回事")
澱粉有小顆粒怎麼回事
澱粉是用來做菜勾芡的，有玉米澱粉，還有土豆澱粉。都是較白，手感沙沙的感覺。如果澱粉內出現了小顆粒或苛垃狀，多數是受潮了，倒出來晾一晾不影響使用。玉米澱粉高混機改性後會有顆粒物，這是正常的。高混機改性在高速攪拌的情...
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![請問一下，玉米澱粉是黃色的嗎]( "請問一下，玉米澱粉是黃色的嗎")
請問一下，玉米澱粉是黃色的嗎
玉米澱粉，白色帶黃色粉末。玉米用0.3%亞硫酸浸泡，然後粉碎、過篩、沉澱、乾燥、研磨。普通產品含有少量脂肪和蛋白質。吸溼性強，最高吸溼性可達30%以上。玉米澱粉正常的顏色應該是白色略帶黃色陰影。是玉米經過浸泡破碎...
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![泡酸辣白菜沒有魚露放什麼澱粉]( "泡酸辣白菜沒有魚露放什麼澱粉")
泡酸辣白菜沒有魚露放什麼澱粉
昆布粉。按照媽媽教的方法，稍微做了改進。用昆布粉代替魚露。以下配料是整棵兩種做法的量，可根據食材自行增減。照照片時候光線不行，看起來完全沒吸引了。手撕比切起來的好吃。...
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![小麥澱粉和麵粉區別]( "小麥澱粉和麵粉區別")
小麥澱粉和麵粉區別
區別：性質不一樣小麥麵粉是把小麥的表皮去掉，剩餘的部分經過電磨粉碎後所得到的就是小麥麵粉。小麥澱粉是指從小麥麵粉中提煉出來的高粘性，高蛋白部分，它比小麥麵粉更純粹，品質更高，但營養成分低於小麥麵粉一、性質不同1、...
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![炸鯽魚用麵粉還是澱粉]( "炸鯽魚用麵粉還是澱粉")
炸鯽魚用麵粉還是澱粉
炸鯽魚時，需要裹澱粉，因為大家都知道澱粉的黏性會比麵粉強很多，而且澱粉還有很強的吸水性，而將澱粉裹在鯽魚上，澱粉能緊緊的將鯽魚包裹住，這樣就能使炸好的鯽魚吃著非常的脆。...
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![生煎包用什麼澱粉最好]( "生煎包用什麼澱粉最好")
生煎包用什麼澱粉最好
一般情況下用玉米澱粉，其次澱粉和水的比例也很重要，最理想的北例是1：10，另外玉米澱粉有很強的粘合性，用這個比例勾兌的澱粉水，澆在生煎包的底部，就能把一鍋的生煎包粘連的金光燦燦的。但是倒入澱粉後水位不能太高只是包的三...
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![炒菜勾芡用哪種澱粉好]( "炒菜勾芡用哪種澱粉好")
炒菜勾芡用哪種澱粉好
關於炒菜勾芡用哪種澱粉好的問題，現在一般的炒菜幾乎都用土豆粉面，還有地瓜粉面子，因為這兩種粉面子是人在飲食上常用的，我認為地瓜粉面好，營養價值高。土豆澱粉勾芡用土豆澱粉是最好的，因為土豆澱粉黏性足，質地細膩，糊化溫度...
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![玉米澱粉基製品優缺點]( "玉米澱粉基製品優缺點")
玉米澱粉基製品優缺點
   優點:1.澱粉的——原料天然：以天然玉米澱粉為原料，可持續供應，使天然資源重複使用，迴圈不息。   2.降解的——安全可降解：原料為天然高分子化合物，能在自然環境下實現降解。   3.環...
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![紅薯澱粉有點莓怎麼辦]( "紅薯澱粉有點莓怎麼辦")
紅薯澱粉有點莓怎麼辦
建議拿到外面晒晒，有黴味可能是受潮了。晒晒看能不能把黴味去掉。如果不能，要麼從新買，要麼把紅薯澱粉放到盆裡加冷水泡透捏碎，放個兩個小時後把水放掉在家加水，攪開讓它在沉澱沉澱，來回重複兩三次，最後洗乾淨的澱粉晒乾或快...
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![海南能做澱粉的植物]( "海南能做澱粉的植物")
海南能做澱粉的植物
回第一，海南的木薯。海南的木薯種植面積比較大，產量也高，木薯含澱粉量很高，非常適合做澱粉。第二，海南的紅薯。海南的紅薯非常乾麵，澱粉含量很高。所以也非常適合做澱粉。第三，海南的蓮藕。海南的蓮藕也很多，蓮藕做出的澱粉，是...
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![酸奶蛋糕用什麼澱粉]( "酸奶蛋糕用什麼澱粉")
酸奶蛋糕用什麼澱粉
一般酸奶蛋糕的配方要加玉米澱粉，其實低筋麵粉中已含有玉米澱粉，中筋麵粉加上玉米澱粉就是低筋麵粉。所以我嘗試了只用低筋麵粉會是什麼效果，很不錯的。家裡有玉米澱粉可以加，沒有的話也沒關係，一樣可以做出鬆軟美味的酸奶...
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![木薯澱粉的做法最簡單]( "木薯澱粉的做法最簡單")
木薯澱粉的做法最簡單
材料包括：紅薯200克、木薯澱粉100克、水10克。1、第一步將準備好的紅薯切丁煮熟。2、煮熟後壓成泥。3、加入木薯澱粉和水。4、用手揉成團。5、搓成長條用刀切丁。6、放入盤中，這樣芋圓就做好了。1、首先將挖回來的木薯...
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![麵包糠和澱粉區別]( "麵包糠和澱粉區別")
麵包糠和澱粉區別
原材料不一樣麵包糠是以麵包為原料，經過切片和乾燥後均勻粉碎而來的，食品油炸前裹上它，口感會更酥脆，常見的炸雞翅、炸雞腿、炸香蕉等，都是離不開面包糠的。澱粉是高分子碳水化合物，是由單一型別的糖單元組成的多糖。澱粉的...
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![醃肉用什麼澱粉]( "醃肉用什麼澱粉")
醃肉用什麼澱粉
:土豆澱粉。其是取大的特點是黏性強。土豆澱粉質地細膩，粘性好，顏色潔白、透明度好，主要用於炸鍋包肉、製作醬料等等。醃肉的時候是放生粉的。生粉其實就是大家勾芡所用的玉米澱粉，它不僅可以勾芡，而且在醃製肉的時候放入...
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![小麥澱粉適合做什麼]( "小麥澱粉適合做什麼")
小麥澱粉適合做什麼
小麥澱粉可以做涼皮小麥澱粉可以做涼皮，盒粉的粉絲最主要原料，還可以做水晶餃子，膨化食品也是離不開小麥澱粉的。小麥麵粉經過洗面的程式，得到澱粉和麵筋，然後用洗出來的澱粉製作涼皮，這樣做的好吃是澱粉的純度有保障，另外還...
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![豆腐怎麼摻澱粉]( "豆腐怎麼摻澱粉")
豆腐怎麼摻澱粉
豆腐高產加澱粉方法如下：可將澱粉與適量的水調成糊狀，加入豆漿中拌勻，以此改善豆腐的質量，從而提高產量。製作豆腐時需選擇無蟲眼、豆粒整齊的豆子，夏季用水浸泡4-6小時，春秋季泡8-9小時，之後加入水磨成漿，用40籮底過濾，水洗3...
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![抗性澱粉再加熱能還原嗎]( "抗性澱粉再加熱能還原嗎")
抗性澱粉再加熱能還原嗎
抗性澱粉在一定程度上可以在加熱下回復原來的狀態，但不一定可以完全還原。因為抗性澱粉通常指粉粒上有一層稱為“外殼”的物質，這種外殼可以阻止澱粉粒內部的物質揮發掉，使澱粉粒失去本身的結構特徵。所以，加熱是無法還原...
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![食用小麥澱粉多少錢一斤]( "食用小麥澱粉多少錢一斤")
食用小麥澱粉多少錢一斤
小麥澱粉是需求比較高的糧食，不管是南方還是北方，這幾年吃麵食的人越來越多，小麥澱粉的需求出現了很大程度上漲，而且小麥種植面積增加，緩衝了水稻的市場供應，現在全國範圍內的小麥澱粉價格保持在3250-3850元一噸，而且產地、...
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![嫩肉澱粉可以做蛋糕嗎]( "嫩肉澱粉可以做蛋糕嗎")
嫩肉澱粉可以做蛋糕嗎
可以的。澱粉製作蛋糕的製作方法是：1、首先將牛奶加入蛋黃中攪拌均勻，接著加入色拉油，充分攪拌。2、融合之後，加入低筋麵粉、澱粉、泡打粉、白砂糖攪拌均勻。3、接著將蛋清打發，然後把打好的蛋清倒入之前的中，充分攪拌。4、...
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![玉米澱粉勾芡怎麼勾不住]( "玉米澱粉勾芡怎麼勾不住")
玉米澱粉勾芡怎麼勾不住
玉米澱粉勾芡勾不住是因為澱粉濃度低，可以增加玉米澱粉用量，或者減少水用量也可。玉米澱粉勾芡時不能倒在一個位置，避免成團，或出現麵疙瘩。澱粉還有紅薯澱粉，土豆澱粉，這兩種澱粉和玉米澱粉作用一致，都是使菜品，湯等變濃稠，提...
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![澱粉與地瓜粉一樣嗎]( "澱粉與地瓜粉一樣嗎")
澱粉與地瓜粉一樣嗎
不一樣1、原材料不同澱粉的原材料種類非常豐富，它可以從玉米，土豆等一些植物果實中提取地瓜粉也叫番薯粉，它主要是從地瓜裡面提取出來的。2、製作方式不同因為澱粉是從含澱粉的物質裡面提取出來的，製作過程會更加複雜，步驟...
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![滷水豆腐高產加澱粉方法]( "滷水豆腐高產加澱粉方法")
滷水豆腐高產加澱粉方法
可將澱粉與適量的水調成糊狀，加入豆漿中拌勻，以此改善豆腐的質量，從而提高產量。製作豆腐時需選擇無蟲眼、豆粒整齊的豆子，夏季用水浸泡4-6小時，春秋季泡8-9小時，之後加入水磨成漿，用40籮底過濾，水洗3次，放入鍋中在100℃的溫度...
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![一包澱粉大約有多少]( "一包澱粉大約有多少")
一包澱粉大約有多少
大約400克。我們在超市裡購買的澱粉，一包的量應該是400克左右，這是一款普通的包裝。如果你需要量的大的話，可以多來幾包，或者選那一種1200克的那種。...
