泡仔姜和泡大蒜的區別

泡仔姜與泡菜方法接近，只是比一般泡菜多放些醋，泡仔姜也是用花椒、八角煮水放晾後加上鹽和醋，放入罈子後第二天有小水泡冒出，即可放入洗淨晾乾的仔姜密封即可。泡大蒜使用糖和醋比較多，十斤十蒜要用1200克糖，1500克醋，700克老抽或醬油，300克鹽，泡大蒜實際上是醃漬的方法。