蘋果銷完幣為什麼是黃色的

當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成棕黃色。

發生色變反應主要是這些植物體記憶體在著酚類化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。

蘋果變色以後，所含的維生素C會減少，影響營養價值。為了防止切開後的蘋果變色，可以不讓它與空氣接觸，最好的辦法是把蘋果泡在鹽水裡。

在蘋果的切面上滴點檸檬汁，不但不變色，還能保持原來的風味。

蘋果削完皮。蘋果果肉露在外面，過一段時間氧化變成了黃色。蘋果裡有果酸和空氣中的氧氣結合。會是蘋果附著成黃色。不過並不影響吃，蘋果的營養也還在。而剛削出來的蘋果為什麼不是黃色呢

是因蘋果裡的酸和氧氣結合是需要一段時間的。所以剛削出來的蘋果並不是黃色。