為什麼辣椒放時間長了就不辣了

如果是幹辣椒粉不辣了。一種情況沒有封口跑氣了，辣味散發了，和時間久了有關係。

另一種就是裡面摻假了，加入了一種紅色的花增加顏色但是沒有辣味。 如果是整個的辣椒不辣就是時間久變質了。或者就是這種辣椒品種，本來這種辣椒就不太辣。

因為辣椒裡面有芥子油，芥子油會揮發，辣椒放的時間長了芥子油就一直在慢慢的揮發，所以芥子油揮發完了辣椒也就不辣了，所以我們在炒辣椒時，要先炒辣椒，最後要把辣椒籽和辣椒蒂放鍋裡炒一下，籽和蒂裡面的維生素c最多，芥子油辣椒素也最多！