白酒的起源

關於白酒起源，有很多這種說法，其中不乏有猿猴造酒說、上天造酒說等神話傳說。

我瞭解到的比較貼近史實的一種說法是，最初是由阿拉伯人在8到9世紀時發明了蒸餾酒技術。而中國的蒸餾白酒可能是元朝時期由被蒙古人征服的中亞波斯地區傳入並普及開的。

章穆寫的《飲食辨》中說：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番語也。”現有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國。

白酒做為人類的飲品，一直以來被世代傳承。其實白酒最早我源於我國的漢代。在一些歷史文獻中，都可以查詢。因此白酒起源於漢代。

元朝時期，由於疆域的擴大以及與西方交流的直接，中國酒界颳起一陣蒸餾釀酒的旋風，這股旋風來勢之強勁，讓傳統的發酵酒行業都為之震動，這就是蒸餾酒法的出現。

最早引入中國的蒸餾酒釀造法，原是中亞、阿拉伯及歐洲流行的蒸餾葡萄酒法，蒙古人曾借用這種方法蒸餾奶酒。而中國酒界除了引進蒸餾法釀造葡萄酒外，還試蒸穀物酒而獲得成功，於是，中國人釀造出了穀物燒酒。

當然，有關中國燒酒起源於何時，一直存在爭議，但從歷史的發展規律來判斷，確鑿的歷史記載均以元代為起限，蓋因蒙古人遠征中亞、西亞和歐洲，開拓萬里，暢通東西，讓西方之蒸餾酒法傳向中土，為國人所利用。認為中國燒酒起源於漢唐時代的人，大多不瞭解中國酒的歷史發展程序，僅僅看到中國古籍中有“燒酒”、“白酒”的名稱，以及根據古代蒸餾器的出現，就臆測元代以前我國已有蒸餾酒生產。這是不科學的論斷