千島湖魚身的做法

1.魚中間對半分，去除內臟清洗掉魚肚中黑膜，用菜刀切成小塊，再用清水清洗乾淨。取一大碗，放入魚段、適量生粉、黑胡椒粉、適量料酒、一小搓食鹽，攪拌均勻，醃製30分鐘。

2、 生薑用清水清洗乾淨，切成薑片，大蒜去掉皮，切成小塊，裝盤備用。

3、 炒鍋內放入適量食鹽油，加熱至5成熱，用筷子將醃製好的魚塊一塊一塊放入煎至兩面金黃，撈出控油，裝盤備用。

4、 調整醬汁，炒鍋內放入適量清水，加入1勺白糖，熬出糖色以後，加入煎好的魚塊，翻炒上色，加入適量的清水、幾片薑片、幾塊大蒜、1勺生抽、1勺白醋、適量食鹽，水開以後轉小火進行烹煮。

5、 10分鐘以後，倒入水澱粉，轉大火收汁，最後放入清洗乾淨的蔥段，翻炒均勻有起鍋裝盤。一道香氣四溢、湯濃肉嫩的紅燒魚塊完成。

菜場買的活殺千島湖鯽魚。

步驟2

把魚去鱗，內臟拿掉，清洗乾淨。

步驟3

放入料酒。

步驟4

放入適量醬油，少量鹽，調勻。

步驟5

放入生薑。

步驟6

放在蒸鍋裡面準備開蒸。