千島之吻做法

在淳安美食中有一道深受大家喜愛的家常菜它有一個好聽的名字千島之吻隨著《舌尖上的中國》的播出已名揚天下

淳安的大小溪灘、河流、山水溝、泉水道都是螺螄繁殖地。特別是新安江水庫形成後，在那淺水灣處螺螄更多。千島湖的螺螄肉質豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”之美譽，是很多人喜歡的小水產。

為什麼叫“千島之吻”

據瞭解，千島湖特別適宜螺螄的生長繁殖。這些螺螄長年吸“吻”在千島湖的島嶼周邊，汲取千島湖水下豐富的營養與靈氣，因此千島湖的螺螄比其他地方的要更鮮、更有“筋道”，故而被雅稱為此。

想烹調一款美味的醬爆螺螄其實不難，但前提是要有好的食材。

如果是從菜市場買的，一是要挑個頭差不多大小的，這樣入味均勻二是聞一聞味道，看是否新鮮。

如果是從池塘或農田水溝裡摸來的，便要擱清水裡養幾天，在養螺螄的水中滴上2～3滴菜油，這個過程稱為“吐泥”，讓螺螄把體內的泥沙吐出。

其次是給螺螄“剪屁股”，剪太小或太大都不行。最後便是下鍋了，下鍋前，為防止一樣一樣地加調料耗時間，導致鍋裡的螺螄肉過老，要事先把所有的香料都準備好，把諸如食鹽、料酒、醋、白糖、醬油、幹辣椒之類的調料全部調在一個碗裡，然後把油鍋加熱，下姜蒜和黃豆醬，一起煸炒至微香，再倒入螺螄，中大火不停地翻炒，約兩分鐘後，加入調料和適量的開水，中小火燜8～10分鐘，讓其慢慢入味，灑下一撮小蔥，起鍋了……

在千島湖遊玩後想要嚐嚐地道的淳安美食強烈推薦大夥兒練練“吻功”試一試這道美味的千島之吻別有一番滋味哦~