千層鬆糕做法

主料 1種

麵粉

300g

輔料 2種

水150g

幹酵母2g

調料 1種

油適量

烹飪步驟 15步

步驟1

將所有材料放入盆中

步驟2

和成三光面團，靜置，鬆弛20分鐘

步驟3

擀成大薄片

步驟4

切成兩半

步驟5

在其中一半上抹油撒粉

步驟6

將另一片蓋在上面

步驟7

再次擀開，切成兩半，抹油撒粉，對摺。重複5次

步驟8

最後一次對摺，稍擀壓實

步驟9

切成兩半

步驟10

分別放入蒸籠中，放置溫暖處醒發

步驟11

漲至約2倍大

步驟12

冷水上鍋，大火蒸制15分鐘

步驟13

蒸熟出籠

步驟14

晾涼

步驟15

切塊

小貼士

三光，即盆光，手光，面光。最後和好的麵糰應該不粘手不粘盆。 蒸好關火後不要馬上揭蓋，繼續燜3-5分鐘，以免出現皺皮現象