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  • 酵母到底好不好

    酵母到底好不好

    好,酵母是一種單細胞真菌,可作為發酵劑、新增劑和調味劑,本身沒有任何毒害作用,所以酵母挺好的。希望以上真誠的回答能夠幫助到你。...

  • 酵母發麵放鹼的技巧

    酵母發麵放鹼的技巧

    酵母發麵完成後。在排氣環節往面里加鹼。目的是綜合發麵的酸性。加鹼時如果沒有酸味了,就可以了。也可割一刀看截面如截面上沒有大的氣泡就好了。...

  • 水合法什麼時候放酵母

    水合法什麼時候放酵母

    水溫調在30度左右,就可以放酵母粉,把酵母粉溶在溫水裡,讓它溶化一分鐘就可以使用,用酵母水和好的麵糰,放溫度適宜的地方,靜置2個小時,麵糰就醒發到兩倍大,這樣就可以做好吃的包子饅頭和油餅,酵母粉必須要用溫水溶化,這樣才可以...

  • 酵母放多了會死麵嗎

    酵母放多了會死麵嗎

    不會呀。只會加快發酵的進度&nbsp一般冬天氣溫低的時候。我們可以適當多加點酵母的&nbsp夏天則按正常量放&nbsp酵母無毒&nbsp多放點無妨酵母放多少不會死麵。只是蒸的饅頭會發酸。所以要在蒸饅頭前放點鹼進去。這樣就...

  • 冷凍酵母放常溫會失效嗎

    冷凍酵母放常溫會失效嗎

    可能會一般情況下乾酵母是可以進行冷凍儲存的,酵母不怕凍,反而在常溫的情況下可能會加速其失效,而要是溫度高於正常生長溫度的話,才會出現死亡的情況,所以在使用乾酵母的時候不能直接用開水化開,否則可能導致發酵失敗。冷凍...

  • 剩半袋酵母還可以發酵嗎

    剩半袋酵母還可以發酵嗎

    可以發酵母放少了能發起來的,可以通過再加酵母發起來。影響起發的條件,除了酵母多少,還直接跟溫度有關,40度以上,酵母不會再發了。溫度正常,1小時後發現沒起發,能斷定是酵母放少的原因的話。想讓麵糰重新起發,可以加倍酵母,用...

  • 10 安琪酵母怎麼用

    10 安琪酵母怎麼用

    用安琪酵母發麵時,直接把發酵粉均勻的撒在麵粉裡,如果是在冬季發麵得用四十度的溫水和麵,如果是在夏季發麵,水溫二十度就夠了,和好的面讓它靜靜的發酵,冬天發的慢,得兩小時,夏天溫度高二十分鐘面就發好了,這時就可以開始蒸饅頭...

  • 貓糧酵母硒是誘食劑嗎

    貓糧酵母硒是誘食劑嗎

    是的。酵母硒是在酵母的培養過程中加入亞硒酸鈉,使硒以有機形式在酵母中富集而生產出的一種微生物發酵產物,是一種優質的有機硒源。被認為是一種優質的酵母硒。大量研究表明,酵母硒的生物利用率遠遠高於無機硒,且在動物體...

  • 豆漿能放酵母發酵嗎

    豆漿能放酵母發酵嗎

    不需要,豆漿的做法是:將豆子清洗使用豆漿機直接打或者將豆子泡在水裡一晚上,豆子就會吸水脹大,這時就可以將豆子放在豆漿機中了,當然,放之前去掉豆子種皮,豆漿會更細膩,口感更好,開啟開關,過20分鐘左右豆漿就好了。全過程沒有用...

  • 安琪酵母發麵後還放鹼面嗎

    安琪酵母發麵後還放鹼面嗎

    酵母發麵40分鐘就能長到2倍。這時蒸制正好。也不須要放鹼。如果發的時間過長,就會有酸味這時就需要方鹼。否則出鍋後發酸。使用安琪酵母通常情況下,發麵不需要放鹼。安琪酵母屬於乾酵母,發酵麵糰產生的酸性物質不是太多...

  • 樂斯福酵母好還是安琪酵母好

    樂斯福酵母好還是安琪酵母好

    安琪酵母好在生物發酵領域中,安琪酵母浸出物的優點較為突出。(1)安琪產品的總氮、氨基氮含量比較高,氨氮/總氮的比值也處於國內領先地位,上述優點十分有利於微生物的快速生長,減少發酵時間,發酵終結後的殘氮也可以維持在一個...

  • 5斤麵粉用酵母夏天需要多長時間

    5斤麵粉用酵母夏天需要多長時間

    5斤麵粉用酵母夏天需要一個小時就可以發好,夏天發麵一定要把握好時間,夏天溫度高,麵粉如果時間過長就容易酸的,發麵用的酵母的量也要把握好,1000克麵粉用5克酵母。發麵一般是用涼水,也可以用溫度不超過30度的溫水。冬天發麵...

  • 為什麼安琪的酵母都賣完了

    為什麼安琪的酵母都賣完了

    只是湊巧酵母缺貨,櫃員沒有及時補貨除了酵母,超市還有泡打粉等其他調料米飯已是大眾主食,酵母稀缺也不稀奇酵母是發麵必不可少的原料,但是發麵除了用酵母,還有許多原料可以來代替,今天就把發麵常見的幾種方法分享給大家。酵...

  • 酵母沒化開補救的辦法

    酵母沒化開補救的辦法

    溫度太低的話,容易影響到酵母的活性,從而也容易影響到麵糰的發酵情況。所以麵糰發酵的時候,需要注意對面團保溫,可以用袋子將麵糰套上,或者是將麵糰放在封閉的容器裡進行發酵。在冬天發酵麵糰的時候,所用的發酵粉需要用溫水...

  • 酵母鋅是什麼

    酵母鋅是什麼

    酵母鋅主要是用於補充鋅元素,提高機體中的免疫,促進機體的食慾感等作用。而此藥物是在培養酵母過程中加入鋅元素,通過酵母在生長過程中對鋅元素的吸收和轉化,使鋅與酵母體內的蛋白質和多糖有機結合,從而消除化學性質的無機...

  • 酵母抽提物要怎麼用

    酵母抽提物要怎麼用

    將酵母粉倒入30℃左右的溫水中攪拌融化,靜置3-5分鐘後再倒入麵粉中。如果用的是南瓜泥之類的,可將酵母粉放入溫熱的南瓜泥中攪拌融化後再混合麵粉。酵母粉的用量:一般麵粉與酵母粉的比例按照100:1來使用。麵糰的發酵效果...

  • 酵母放多了怎麼加鹼

    酵母放多了怎麼加鹼

    酵母放多了,可以往面里加點鹼。具體加多少,要根據面的多少和酸度來適量新增。先用手少捏一些鹼放到面板上,再加一點麵粉拌勻。然後,揉到面裡,多揉一會兒,用手拍拍,聽聲音,如果彭彭的空聲,說明鹼小,再加點,一定要少量多次加。直至...

  • 酵母碰到鹽會失效嗎

    酵母碰到鹽會失效嗎

    酵母和鹽直接接觸的話,酵母菌就被殺死了,完全失去活性,不能用了,所以一般做麵包都是分開放的,覺模與其他一樣,生長環境中鹽分不能太高,這是因為細胞滲透壓的原因,外界濃度太高,細胞會失水,嚴重時會死亡,所以酵母和鹽不能一起放,但...

  • 醬油曲精與酵母的區別

    醬油曲精與酵母的區別

    區別:醬油曲精主要是米麴黴等黴菌,主要產生中性蛋白酶,酸性蛋白酶,纖維素酶,澱粉酶等酶系,謝謝酶系作用於蛋白質和澱粉,產生糖類物質和氨基酸態氮,這些物質相互作用,共同協同,構成醬油的基本成分。酵母的主要作用是將糖類物質轉...

  • 塔塔粉和酵母的區別

    塔塔粉和酵母的區別

    塔塔粉是一種酸性的白色粉末,屬於食品新增劑類,蛋糕房在蛋糕製作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性,因為蛋白的鹼性很強。而且蛋儲存得愈久,蛋白的鹼性就愈強,而用大量蛋白做製作的食物都有鹼味且色帶黃,加了塔...

  • 酵母膨鬆法的基本原理是

    酵母膨鬆法的基本原理是

    基本原理:酵母膨鬆法是利用酵母菌的發酵作用而產生膨鬆效果的現象。在適當條件下,酵母菌在麵糰中,發生生物化學反應,產生二氧化碳氣體、酒精及熱能。飲食行業中生物膨鬆麵糰所用的生物膨鬆劑通常有兩種,一類是純酵母菌,膨鬆...

  • 甜酒酵母和發麵酵母的區別

    甜酒酵母和發麵酵母的區別

    使用的地方不同,雖然二者都是用於發酵的。甜酒酵母是用大米和糯米來做醪糟時使用的,而發麵酵母是發麵蒸饅頭時使用的酵母。甜酒酵母和發麵酵母是有區別的,甜酒酵母是用來作糯米酒用的一種酵母菌,就是醪糟,而發麵酵母就是用...

  • 酵母發麵太粘手怎麼補救

    酵母發麵太粘手怎麼補救

    酵母發麵太粘手是因為發的面太軟了,補救的方法是加乾麵粉慢慢柔,直到面軟硬合適為止,保溫讓面再發酵才能做慢頭或包包子。如果不發酵做出來的饅頭包子就成死麵,俗稱鐵饅頭。可以在面上再撒一點麵粉,同時在手上也在用一點面...

  • 玉米餅最簡單的做法不用酵母

    玉米餅最簡單的做法不用酵母

    食材清單玉米粉100克、麵粉100克、雞蛋1個、白糖適量、純牛奶適量、玉米油少量做法步驟:1,將玉米粉、麵粉、雞蛋,白糖倒入碗中,牛奶分次少量倒入麵粉中,慢慢攪拌成酸奶狀態的麵糊。2,不粘鍋中刷少量油(也可以不放油),用勺子舀...

  • 發寶乾酵母與普通酵母的區別

    發寶乾酵母與普通酵母的區別

    本質不同,用途不同。從本質上來說,乾酵母是有活性的,其是經過鮮酵母脫水乾燥後得到的,真空包裝後能儲存兩年左右酵母粉是從沒有分解的酵母中得到的。從用途上來說,居家做麵包可以使用乾酵母而酵母粉可以用在傳統的抗生素髮...

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