米良糕做法

1、鍋內燒開水，倒入糯米，讓糯米煮一會，以撈出用手捏，比較軟粘為準。

2、撈出的糯米，加少許煮糯米的糯米湯，放在蒸鍋上蒸50分鐘左右，糯米煮熟後，晾涼備用。

3、小米用蒸糯米的方法來處理。

4、蒸好的小米晾涼備用。

5、玻璃器皿內壁塗抹少許溫水，先放一層晾涼的糯米，要鋪的均勻。

6、用保鮮膜壓實，放在冰箱裡面冷藏3-5個小時

7、把做好的涼糕切成小塊裝盤，淋上檸檬汁，撒上玫瑰花瓣，清涼的涼糕做好了。

紫薯涼糕配料：紫薯(去皮後)150克，藕粉75克，粘米粉50克，小麥澱粉(或玉米澱粉)25克，細砂糖75克，牛奶210克，水210克，椰蓉適量(表面裝飾用)

主料：

米適量

輔料：

發酵粉適量

紅棗或枸杞適量

配料：

菜汁適量

做法：

1、 將大米150克用菜汁浸泡一夜，我這次用的是旱菜。將旱菜洗乾淨煮熟取汁，放涼後浸泡。

2、 浸泡一夜後用攪拌機打成米漿，打米漿時放放60克的水。在米漿裡放入2克泡打粉。

3、 放20分鐘發酵。

4、 將發酵的米漿倒入蒸碗，上面放洗好的紅棗或枸杞。

5、 放入蒸鍋裡，水開後蒸15分鐘。

6、  放涼就可以切塊了

具體步驟：小米洗淨，加水，放入電燉鍋內膽，放入裝好米和水的內膽，加蓋，隔水燉煮2小時左右。

電燉鍋中加入適量水，用勺小心舀去表面多餘的水。

米粒軟爛，出鍋，攪拌均勻，裝入模具，刮平表面，放入冰箱，冷藏至凝固，扣出，淋上蜂蜜，擺上枸杞點綴即可