江米麵蒸年糕怎麼做

主料：糯米（江米）500克

輔料：小棗（幹）125克

做法：

1、 將糯米淘洗乾淨，用涼水浸30分鐘，瀝淨水分

2、 糯米上籠用旺火蒸60分鐘後，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順一個方向不停地攪拌

3、 待米與水融合一起，再上籠蒸30分鐘

4、 仍放回盆內攪4～5分鐘，直到成為黏稠狀的糯米糰

5、 接著再蒸10分鐘取出，蓋上溼布餳12小時

6、 小棗洗淨煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅髮亮時，取出晾涼

7、 把糯米糰分成相等的3塊，放在案板上

8、 雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5釐米厚的方塊

9、 先在一塊糯米糰上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米糰

10、 接著在第二塊糯米糰上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米糰，即成為三層糯米糰夾著兩層小棗的切糕

11、 最後，將餘下的小棗全部碼在糕面上，蓋上一塊溼布，四周掖在糕身下面

12、 雙手沿著糕的邊緣，一手平著摁壓，一手立著推擠，待將切糕壓擠時間成約10釐米厚

13、 揭去蓋布，切成菱形小塊，可撒上白糖或澆上桂花糖吃

家裡面蒸年糕，用90度的開熱水。往江米麵裡倒一邊倒一邊攪打成。面敘。活成一塊兒，活成硬一點的面。

然後再拿手把他們搓成面面面的軟硬是一鑽能鑽住一撮也能錯開就正好了。

然後我上鍋鋪一層江米麵放一層棗再鋪一層江米麵，再放一層棗，最後再放一層江米麵，正常45分鐘以後就熟了，等涼了以後切成一塊一塊的。就可以吃到過年的年糕。