江南糯米糕配方

食材：粳米粉1500G，糯米粉3500g，綿白糖適量，核桃仁適量，豬油適量，糖桂花適量。

把粳米粉和糯米粉按照3:7的比例，加適量冷水，揉搓。

揉搓得變成一粒粒乾乾的粉粒狀。

上蒸鍋，蒸鍋水燒開後，均勻地鋪上一層揉搓好的粉，然後在上面再新增一些核桃仁、蜜棗，開鍋蒸。

等到底下的粉有點兒蒸熟的樣子，然後再鋪上一層粉，繼續蒸。

可以蓋上一塊紗布，大火蒸上約五六分鐘。

在最上面一層再均勻地撒一些糖桂花。蒸熟後倒扣在砧板上，脫模。等糕冷卻之後，再切成小塊，放冰箱儲存。想吃的時候再熱一下。

主料：糯米500克，棗泥餡250克。

輔料：白糖100克，清水500克。

製法：

1、將糯米用清水淘洗乾淨，放入小盆內，加入清水500克，上籠蒸約40分鐘，即成糯米飯。 

2、將蒸好的糯米飯倒在溼潔布上包住，蘸以涼水，反覆揉搓，使米飯變成泥狀。

3、手蘸涼水揪一塊麵團(約1/30)，壓扁，包入適量棗泥餡收口按成小圓餅形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出。食時放盤內撒上白糖即可。吃起來真是皮脆餡甜，粘香適口。