糯米粉可以發酵嗎,糯米粉怎麼發酵
糯米粉可以做很多美食,非常受歡迎的。糯米粉可以發酵嗎?糯米粉怎麼發酵?
糯米粉可以發酵嗎
如果是用糯米粉進行蒸饅頭的話是需要進行發酵的,要不然就會形成糯米餅,這樣的話是沒有發酵過後的口感的,糯米發酵蒸熟之後就是發糕,發糕是比較甜一些的食物,而且就是會比較好吃一些,但是要注意的是糯米雖然營養價值比較的高,晚上的時候卻是不可以多吃的,因為糯米是比較難以消化的,晚上人體的腸胃消化功能是比較弱的,所以應該是少吃一些。
糯米粉怎麼發酵
糯米飯要加水攪拌後密封發酵,不過現在溫度較低發酵時間要延長了,建議白天要搬到太陽底下晒。糯米粉是用糯米水磨的粉,比較黏,北方叫江米粉或黏米粉,適合作元宵、南瓜餅、湯圓、驢打滾、糖年糕和油煎中式點心等。糯米每100克中含有蛋白質5.1克至8.1克,碳水化合物75.6克至85克,可供熱量344千卡至363千卡。中醫認為,糯米味甘、性溫,具有補中益氣的食用價值。
糯米粉和麵:用涼一點的溫水,合出的面稠而軟。涼水面會散,不易搓揉。水溫過高面會有燙熟起團的情況。用水往糯米粉裡面慢慢加水,注意別加多了。糯米香糯潤滑,舊時卻因種植量低顯得尤為珍貴,所以一般人家只能在正月、元宵、中秋等佳節,全家團聚時,才磨幾鬥糯米,才有共享湯果的口福。
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