扒糕的做法扒糕怎麼做好吃

主料：

蕎麥麵200克，紅薯澱粉30克，鹽5克開水適量

輔料：

香菜末適量，醃胡蘿蔔絲適量

配料：

芝麻醬適量，鹽水蒜汁適量，辣椒油適量，陳醋適量

做法：

1、把蕎麥麵和澱粉混合過篩。

2、然後放入適量鹽拌勻。

3、用開水燙麵和成較軟的麵糰。

4、然後手沾涼水把麵糰放入小碗中按實抹平。

5、把放好麵糰的小碗放入籠屜裡。

6、用中火蒸20分鐘，蒸好後取出晾涼。

7、把蒸熟晾涼的扒糕從小碗裡取出。

8、用刀切成滾刀片碼入盤中。

9、上面澆上芝麻醬汁。

10、扒糕上再澆上鹽水蒜汁和辣椒油。

11、最後滴上幾滴陳醋。

12、上面放上醃胡蘿蔔絲和香菜末，吃的時候拌勻即可。

用料

蕎麥麵 250克

水 250克

花椒 適量

小茴香 適量

鹽 適量

扒糕的做法

將蕎麥麵與水按1:1比例兌好，攪拌均勻，避免產生疙瘩。

將花椒和小茴香上鍋用小火炒制，待花椒發黃後全部出鍋，置於案板上。用擀麵棍將兩者擀碎，用篩子過篩，取下方的細面，和適量鹽一起，放入蕎麥麵糊中，攪拌均勻。這次是事先已經做好的，因此沒有圖。

蒸鍋加涼水，放幾個小碗，將麵糊分別倒入碗中，蓋上鍋蓋，大火蒸至開鍋，然後轉小火，再蒸20分鐘。

出鍋啦

晾涼後切條，黃瓜切絲，加入蒜泥等調料，一道夏季祛暑家常冷盤就大功告成了。