斑斕千層蛋糕做法

用料

斑斕粉5克

雞蛋4個

細砂糖60克

牛奶380克

淡奶油40克

黃油30克

低粉170克

細鹽2克

步驟 1，準備好所有材料

步驟 2，雞蛋，細鹽、砂糖攪拌至糖融化，不需要打發

步驟 3，加入常溫淡奶油，牛奶，攪拌均勻

步驟 4，加入融化成液態的黃油攪拌均勻

步驟 5，加入過篩的斑斕粉、低粉拌勻

步驟 6，過濾三次麵糊，麵糊狀態非常細膩

步驟 7，準備好不沾鍋，麵糊會沉澱，用湯勺攪一攪，舀一湯勺麵糊倒入鍋中，鍋面不需要塗油，拿起這個鍋均勻轉圓

步驟 8，開小火煎餅皮，當餅皮一個一個鼓泡泡的時候就是熟了，不用翻面，用手輕輕掀開一邊，一揭馬上就可以脫離。

步驟 9 共做了18張餅皮，用油紙墊在盤子上，每一張餅皮都需要用油紙隔離，防止粘連，放入冰箱冷藏一小時以上

步驟 10，打900g淡奶油，裡面加了70克白砂糖，可以打硬一點

步驟 11，一層餅皮一層奶油鋪上去

步驟 12，注意塗抹均勻

步驟 13，選一張好看的冰皮當門面，大功告成！！保鮮膜包好放進冰箱冷藏一兩個小時，讓奶油定型

步驟 14，冷藏好之後就很好切啦，口感也是非常不錯

11、先將牛油和煉奶一起攪拌均勻，備用。

22、蛋白加入發粉，白糖，打勻.再加入蛋黃，攪拌均勻。

33、用大湯勺將蛋糊慢慢加入到黃油當中，打勻.加入香精，郎姆酒，最後拌入麵粉。

44、烤廂預熱200 C度10分鐘.烤模四周抹上油，鋪上烘焙紙.加一勺麵糊在當中，抹平，上下火烤至上色.再加入第二勺麵糊轉平，第二層開始以上火烤至蛋糕金黃色，再加下一勺麵糊.以此類推烤至最後一層。

55、烤完最後一層，取出倒扣在網架上，待涼透後撕去烘焙紙.隔天切片食用，味道則更佳。