全國湘菜館有多少

全國湘菜館有3萬家，湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多色澤上油重色濃，講求實惠品味上注重香辣、香鮮、軟嫩製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅等民間湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒魚頭、湘西外婆菜、吉首酸肉等。

特別是粵港澳大灣區，更是成為湘菜發展的重鎮，公開資料顯示，在整個粵港澳大灣區，有27000多家湘菜館。其中，深圳開有7000多家湘菜館，廣州有6000多家，東莞有4000多家。

2006年，湘菜在上海僅有20餘家門店，2021年，這一數字已經達到5000多家。這是由湖南省商務廳、湖南日報社和湖南省人民政府駐上海辦事處聯合主辦的第十六屆中國湘菜美食...