駱駝肉怎麼滷

先製作滷水：

1、將滷藥包配方分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口姜洗淨拍破蔥連根鬚洗淨挽結。

2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。

3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮滷水。

在完成滷水的製作後，便可遵照以下方法開始滷駱駝肉的製作：

1、準備一陶罐。製作滷駱駝肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮滷肉，要滷製的肉先做氽水處理。

2、加入前面滷水淹沒肉，再加醬油（先不要多，看看肉的顏色而定，主要是起調色作用），半斤清油（油一定要加的，不然滷出的肉就像水煮），鹽適量，把滷藥袋放進去，大火煮沸後，小火煮出味。

3、因為藥裡有爛肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小時就夠了，其他肉時間可以短些。用筷子扎肉，若肉爛了，撈出就可享用了。（記住要滾鍋把肉撈完後再離火，涼鍋撈容易壞湯）。

4、一副藥可以滷很多次，一直到感覺沒味了或者藥味淡了就把老的藥袋撈出換一副新藥（注意換藥不能換湯）。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯，越老越好。

   紅煨駱駝肉味道鮮美，濃香，營養價值豐富，對於調理脾胃效果獨特，而且能夠滋補強身。紅煨駱駝肉做法如下。

原料/調料：準備兩斤駱駝肉，十克冰糖，一克桂皮，紹酒2湯匙，上湯8杯，醬油l湯匙，蔥結、薑片、 青蒜各適量，胡椒粉、生粉、香油各少許。

1、先把駱駝肉用冷水洗淨，切成4大塊放入鍋中煮至五成熟撈出，再切成3釐米長、2釐米寬、2釐米厚的條。青蒜洗淨，切成3釐米長的段。

2、燒熱鍋，下油，燒至八成熟，倒入駱駝肉煸炒約2分鐘，下紹酒、醬油，續炒片刻盛起。

3、取大瓦缽1只，用竹箅子墊底，將煸炒過的駱駝肉放在箅子上，再加蔥結、薑片、桂皮、冰糖、鹽和上湯（上面壓蓋瓷盤），用大火煮滾後，改用小火煨至軟爛。

4、軟爛的駱駝肉去掉蔥、姜、桂皮，和原汁一同倒入炒鍋，放入 青蒜、味精、胡椒粉煮滾，用生粉勾芡，淋入香油即可。

紅煨駱駝肉味道鮮美，濃香，營養價值豐富，對於調理脾胃效果獨特，而且能夠滋補強身。

原料:駱駝肉、土豆、西紅柿、洋蔥、胡蘿蔔、紅葡萄酒、番茄醬、鹽、糖、胡椒粉。

做法:

1、將西紅柿劃十字用開水浸一下後剝皮切塊洋蔥切塊

2、土豆和胡蘿蔔也去皮切塊

3、駱駝肉切塊後入沸水中焯10分鐘撈出洗淨

4、炒鍋加熱後倒入植物油燒熱，下土豆塊大火煸炒至表面微黃盛出

5、另起油鍋下西紅柿塊煸炒至軟，下洋蔥塊、駱駝肉塊一起煸炒

6、烹入紅葡萄酒(沒有可以用料酒)，加入番茄醬炒勻

7、加入足夠的清水，燒開後轉小火慢燉2-2.5小時至駱駝肉酥軟

8、加入土豆塊和胡蘿蔔塊，調入鹽、糖和胡椒粉，繼續小火燉煮15-30分鐘至土豆熟透即可