夏巴塔和歐包的區別

夏巴塔與歐包的區別主要是含水量不同與出膜方式不同。夏巴塔麵包含水量在80%以上，採用長時間水合法摺疊出筋膜。而歐包含水量在70%左右，採用揉麵法揉出手套膜。所以夏巴塔與歐包的區別在於含水量與出膜方式不同

夏巴塔和歐包的區別

夏巴塔麵包的塑型，不需要揉，只要分好，整理邊緣，撒上麵粉就可以了.

歐式麵包大多數都是無油無糖的，所以相對來說麵糰的發酵與膨脹都比較差。歐式麵包含水量都較高，麵糰會比較癱軟。