永川有哪些特產

永川豆豉

外祖母永川豆豉歷經三百餘年的發展，其釀製技藝愈加成熟，但味道卻從未改變。蒸煮浸泡、自然發酵，每一道工序都是非常重要，外祖母永川豆豉營養價值高，富含蛋白質和氨基酸等，被廣泛用於川菜菜餚，名列“川菜四寶”。

1、永川秀芽。永川秀芽作為永川區最為著名的特產，早已成為永川的一張名片。永川秀芽的鮮葉，以“早白尖”、“江南茶”等良種為優，標準為一芽一葉，要求芽葉完整、新鮮、潔淨，其外形緊直細秀、色澤鮮潤翠綠，由此得名“秀芽”。永川秀芽清澈亮綠，鮮醇回甘，享譽中外。

2、永川皮蛋。永川皮蛋始創於1822年(清朝道光年間)，至今約有160餘年歷史。成熟的皮蛋它的蛋白，以及蛋黃上有著松葉花紋，蛋白為茶褐色，或者是桃油色 琥珀 狀，外觀為半透明體，有彈性。蛋黃外黃內綠，蛋心是彩色的硬心，或者是鮮紅半固體的糖心，固而不硬，稀而不流。

3、永川桂花糕。永川桂花糕是一直傳統美食，距今已經有幾百年的歷史，桂花糕的口感非常的香甜細嫩，有獨特的桂花味，永川除了桂花糕之外，還有沖沖糕。

永川的特產有永川皮蛋、永川秀雅、永川豆豉、糖醋魚、永川香腸、永川桂花糕、永川星湖魚、吳健西瓜、黃瓜冰糕、鬆水鹹菜、永川蓮藕、鬆水健康醋、鬆水鹹花生、露華濃曲。